Menu
ผลไม้เคลือบน้ำตาลแข็งเสียบไม้ก้านยาว เป็นขนมหวานทางภาคเหนือของจีนอย่าง ปักกิ่งและเทียนจิน ในสมัยราชวงศ์ซ่ง ใช้เป็นยารักษาพระสนมในวัง โดยการนำผลพุทราป่ามาเคลือบน้ำตาล ต่อมาวิธีการรักษาแพร่หลายไปสู่ชาวบ้าน และได้รับความนิยม จนเป็นของกินเล่นในปัจจุบัน
ถังหูลู่ ส่วนใหญ่จะใช้ผลไม้ตามฤดูกาลอย่าง ซานจา หรือพุทราสด ด้านนอกมีรสหวานและกรอบ ตัดกับรสชาติเปรี้ยวของผลไม้ด้านใน เสียบไม้ไล่ตามขนาด ทำให้มีลักษณะเหมือนกับน้ำเต้า ซึ่งคำว่า “หูลู่” ยังพ้องเสียงกับคำว่า ฮก ลก ซิ่ว ถือเป็นขนมหวานที่เป็นสัญลักษณ์ของความสิริมงคล นำโชคลาภ ความร่ำรวยมาให้
แป้งทอด หรือ ในภาษาจีนแต้จิ๋วเรียกว่า ฮวงกั๊วะเปี้ยะ เป็นขนมจีนโบราณ ตัวแป้งทำจากแป้งหมักผสมมันเทศบด ยัดไส้ด้วยถั่วเหลืองกวนและเผือกกวน กดให้เป็นแผ่นแบนแล้วนำไปทอดในกระทะจนสุกฟู
เซาปิ่งยังเป็นเมนูยอดนิยมในช่วงเทศกาลกินเจ เพราะไม่มีส่วนผสมของนม ไข่ และเนื้อสัตว์
เมนูติ่มซำยอดฮิตทางตอนใต้ของจีน ที่มีต้นกำเนิดในสมัยซ่งเหนือ แต่เดิมเป็นซาลาเปาลูกใหญ่ มีน้ำซุปอยู่ข้างใน เรียก ทางเปา แต่เมื่อราชสำนักอพยพหนีมองโกลลงไปใต้ไปทางหางโจว ทางเปา ก็เป็นที่นิยมมาก จนได้ปรับขนาดเล็กลงและเปลี่ยนชื่อ กลายเป็น เสี่ยวลงเปาในปัจจุบัน
จุดเด่นของเสี่ยวหลงเปา คือน้ำซุปที่เคี่ยวจนเข้มข้น พักให้เย็นเป็นวุ้น แล้วนำไปผสมในไส้ เมื่อโดนความร้อนจากการนึ่ง ก็จะละลายกลายเป็นน้ำซุป หอมอร่อย
ขนมพื้นบ้านของเซี่ยงไฮ้ ทำจากแป้งสาลี โดยขนมนี้มักนิยมทานในช่วงเทศกาลซีซีเจี๋ย เพราะมีลักษณะเหมือน 7 โค้ง 8 งอ โดยมีประเพณีให้หญิงที่เพิ่งแต่งงาน ไปเยี่ยมบ้านพ่อแม่ตัวเองในวันขึ้น 7 ค่ำเดือน 7 ซึ่งเป็นวันเฉี่ยว หรือ วันแห่งความเฉลียวฉลาด โดยหญิงสาวมักจะนำ ขนม เฉียว กั๋วให้สามี โดยเชื่อว่าทานแล้วหัวสมองจะเฉียบไว เฉลียวฉลาด
น้ำตาลปั้นของจีน มีด้วยกัน 2 แบบ แบบแรกจะเป็นการวาดน้ำตาลเคี่ยวเป็นรูปมังกรต่าง ๆ เมื่อแข็งตัว ก็จะเป็นขนมน้ำตาลที่มีลวดลายสวยงาม นิยมในทางตอนใต้ของมณฑลเสฉวน แบบที่สอง จะเป็นน้ำตาลปั้นรูปร่างเหมือนกับน้ำตาลปั้นของไทย โดยจะปั้นเป็นรูปตัวละครต่าง ๆ เสียบไม้ ซึ่งน้ำตาลปั้นนี้เรามักพบบ่อย ๆ ในซีรีส์และนิยายจีนหลายเรื่อง
ขนมหวานขึ้นชื่อจากเมืองเฉิงตู มณฑลเสฉวน ขนมนี้ทำจากแป้งข้าวเหนียวเคลือบน้ำตาลลูกใหญ่ โรยด้วยงา แล้วนำมาเสียบไม้ ขนมชนิดนี้มีการกล่าวถึงในนิยายจีนเรื่อง สามชาติสามภพ ป่าท้อสิบหลี่
ขนมขบเคี้ยวตำรับพิเศษ จากเซียนหยาง มณฑลส่านซี ชานซี หูเป่ย เทียนจินและหูหนาน หมาฮัวมีลักษณะพิเศษคือ เป็นแป้งสองหรือสามเส้น บิดเข้าด้วยกันแล้วนำไปทอด มีหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น รสงาเค็ม รสน้ำผึ้ง รสเกลือพริกไทย
ขนมนี้พบในนิยายจีนเรื่อง ปรุงรักมัดหัวใจ เส้นแป้งของหมาฮัวเปรียบเสมือนโลกคู่ขนาน ที่ขดเป็นเกลียวแต่ไม่เคยผสานเป็นเนื้อเดียวกันได้
เป็นขนมปังนึ่งนุ่มสีขาวนวล ทำจากแป้งสาลีและยีสต์ ชาวจีนนิยมกินเป็นของว่างหรืออาหารเช้าเป็นหลัก มักขายตามร้านข้างทางและร้านอาหาร ซาลาเปาจะเป็นแป้งนึ่งมีไส้ต่าง ๆ แต่หมั่นโถว จะมีลักษณะคล้ายกันเป็น ซาลาเปาไม่มีไส้ ในสมัยสามก๊ก ‘หมั่นโถว’ เป็นแป้งปั่นที่แทนศีรษะคน โดยทำขึ้นเป็นเครื่องเซ่นสังเวยปีศาจ ตัวแทนของ ‘หม่านโถว’ หรือ ‘หัวของชาวหนานหมาน’ เพื่อให้กองทัพสามารถข้ามแม่น้ำได้อย่างปลอดภัย
แล้วเพื่อน ๆ คนไหนมีชื่อขนมที่เคยได้ยินได้อ่านนิยายจีน แล้วอยากรู้ว่าคือขนมอะไร ก็สามารถมาแชร์กันได้เลยนะ
อ้างอิงจาก
ให้ทุกเรื่องการเงินเป็นเรื่องง่าย เริ่มต้นวันดีๆ ไปกับเรา MAKE A GREAT DAY WITH ACU PAY
