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“冰淇淋” 真的起源于中国吗?

“冰淇淋”是一种受欢迎的甜点,有着一千多年的历史。有人说它起源于意大利,有人说它来自中国。ACU PAY将带大家一起来探索真相。

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追溯冰淇淋的起源

中国的冰淇淋历史可以追溯到唐朝(公元 618-907 年)。当时,由于牛奶稀缺,人们将牛奶埋在雪中保存。第一代冰淇淋使用水牛奶、山羊奶或牛奶与面粉和樟脑混合制成,然后压缩成钢条,浸泡在雪中使其变硬。

在同一时期,印度莫卧儿王朝的皇帝阿克巴发明了“库尔菲”(Kulfi),一种混合了浓稠鲜奶的冰淇淋棒,曾使用喜马拉雅山上的冰块制作。当时,糖和各种香料、坚果、水果和鲜花等调味品只被视为精英阶层的食物。

据信,早在公元前 2890 年的古埃及第一王朝时期,人们就已经开始制作冰淇淋了。制作方法是将装满水的薄泥盘放在稻草床上,一夜之间就会变硬。

几千年后,古希腊人添加蜂蜜和葡萄酒,为这一美味甜点增添了新意。现代医学之父希波克拉底(Hippocrates)也给他的病人食用冰块,以便治疗。

公元800到900年间,阿拉伯人征服了波斯帝国。他们创造了一种奢华的冰淇淋,其中包括粉丝与冷冻玫瑰水、藏红花和水果混合。阿拉伯科学家还在制作过程中引入了关键元素,如岩盐和冰块,以加快凝固速度。

虽然无法确定最早的冰淇淋配方是何时传到意大利的,但在17世纪,威尼斯、那不勒斯和西西里岛的人民就经常吃雪葩,即掺有阿拉伯水果的冰。直到16世纪60年代,冰淇淋之谜的许多片断才被拼凑在一起,安东尼奥-拉蒂尼(Antonio Latini)在那不勒斯写下了一些最早的冰糕食谱,使用了雪、盐、牛奶、糖和蜜饯南瓜,大多数历史学家都认为这是最接近最早有记载的冰淇淋食谱。

约在1686年,西西里厨师弗朗西斯科·普罗科皮奥·伊尔莫里尼(Francesco Procopio dei Coltelli)开设了普罗可布咖啡馆(Café Procope),首次出售冰淇淋“Gelato”,供应给拿破仑等上流社会的顾客,甚至是美国的本杰明·富兰克林和托马斯·杰斐逊等冰淇淋爱好者。从那时起,冰淇淋开始闻名世界。直到1916年工业革命之后,发明了各种电器和省电机器,使冰淇淋的制作和食用更加方便,深受男女老少的喜爱。

最后,冰淇淋是否起源于中国?可能性存在却很难确定。每个国家的冰淇淋起源都不同,但中国冰淇淋的历史悠久,从上层社会的甜点到全球受欢迎的甜品,这是一场穿越千年的美食文化之旅。

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