fbpx

来了解生鱼片 最受欢迎的日式料理

肯定有人听说过鲑鱼。三文鱼是一种橙色的鱼肉,质地柔软,含有较多的脂肪。它也是寿司店中最受欢迎的菜品之一。然而,“三文鱼”和“鲑鳟鱼”并不相同,尽管它们属于同一鱼类家族(鲑鱼科),因此可以互换使用。

Content

三文鱼 (サーモン / Saamon)

肯定有人听说过鲑鱼。三文鱼是一种橙色的鱼肉,质地柔软,含有较多的脂肪。它也是寿司店中最受欢迎的菜品之一。然而,“三文鱼”和“鲑鳟鱼”并不相同,尽管它们属于同一鱼类家族(鲑鱼科),因此可以互换使用。

口感方面,三文鱼通常更多汁,因为含有较多脂肪,而鲑鳟鱼的味道更清淡,脂肪含量较低,颜色也更深。根据鱼的种类和新鲜程度,三文鱼可以用来制作各种菜肴,包括生鱼片、烟熏、烧烤、油炸或蒸。

金枪鱼 (マグロ / Makuro)

这是许多日本人最喜爱的寿司之一。每年新年伊始,第一场金枪鱼拍卖都是热门话题和新闻。大多数金枪鱼是红肉鱼,通常在寿司和生鱼片中食用。它们的脂肪含量低,口味清淡,热量也不高,但蛋白质含量很高。在寿司中,金枪鱼常用于握寿司和竹卷寿司。

其中最美味的部分是叫做“toro”的粉红色腹肉,因为它有独特的甜脂肪特征,根据脂肪量进行分级。

真鲷鱼 (Madai/タイ / Tai)

真鲷鱼(Tai)在日本被认为是一种奢侈的鱼。它被尊称为鱼中之王,其名字与日语中的“吉祥”或“愉快”一词同音。此外,日本七福神之一的惠比寿手中握着真鲷鱼,使得真鲷鱼的形象成为幸福的象征。因此,真鲷鱼的另一个含义是吉祥。

除了美好的象征意义外,真鲷鱼的味道鲜美,还带有淡淡的甜味。它全年皆可食用,但以冬至至秋季为佳。真鲷鱼主要用于生鱼片、寿司、握寿司、鱼汤等菜肴。它是许多人印象深刻的白肉鱼。

鰤鱼 (ブリ / Buri & ハマチ / Hamachi)

鰤鱼是与鲭鱼科鰤鱼同科的黄尾鱼,鰤鱼呈透明的粉白色,脂肪较多。一年四季均可食用,但以冬季脂肪最多。大多数人喜欢将它作为生鱼片和握寿司来吃。

鲔鱼 (カツオ / Katsuo)

鲔鱼是一种与金枪鱼同科的鱼,但体型较小。这是一种不油腻的红肉鱼。它可以在两个季节捕获:春季和秋季。主要以生鱼片的形式烹制,也可以带皮烤制,并搭配洋葱、茗荷姜等多种调料食用。

此外,鲔鱼经常出现在名为“Katsuo Tataki”的餐厅和居酒屋的菜单上,并且常常被干燥制成“Katsuo Bushi”或加工成鱼罐头。

琥珀鱼 (カンパチ / Kanpachi)

琥珀鱼是琥珀鱼家族的一种,它味道浓郁,香甜可口,质地柔软。相比起鰤鱼,琥珀鱼的脂肪含量较低,是一种口感更好的天然鱼。人们喜欢用琥珀鱼制作生鱼片、握寿司和寿司。

竹荚鱼 ( シマアジ / Shima-aji)

竹荚鱼是一种融合了鲭鱼和琥珀鱼口味的鱼。它口感酥脆、甜美而多汁,质地柔软、洁白,稍带油脂,而且外皮酥脆。在日本,它备受喜爱,常见于生鱼片、寿司和握寿司菜单上。新鲜食用时,肉质紧实,味道香甜,没有腥味,因此深受生鱼片爱好者的喜爱。

日本菜单上备受欢迎的生鱼片怎么样?大家可能认识它们并且想要尝试一些生鱼片。你们喜欢哪种类型的生鱼片呢?给我们分享一下!

About The Author

Picture of ACU PAY Thailand

ACU PAY Thailand

ให้ทุกเรื่องการเงินเป็นเรื่องง่าย เริ่มต้นวันดีๆ ไปกับเรา MAKE A GREAT DAY WITH ACU PAY

相关文章