ทำไม ‘มิชลิน’ แบรนด์ยางรถยนต์ถึงมีอิทธิพลในธุรกิจร้านอาหาร?

ต้องย้อนกลับไปในจุดเริ่มต้นของมิชลินในศตวรรษที่ 20 สมัยที่มีผู้ใช้รถอยู่เพียง 2,200 คันในฝรั่งเศส อองเดร และ เอดัวด์ มิชลิน สองพี่น้องมิชลินก่อตั้งบริษัทยางรถ มีความคิดที่จะเพิ่มยอดขายรถและยางรถ ด้วยการเปลี่ยนการใช้รถยนต์สำหรับชนชั้นสูง เป็นยานภาหนะที่สามารถขับเคลื่อนในระยะไกลได้

สองพี่น้องมิชลินจึงได้ออกคู่มือสีแดงเล่มเล็ก ๆ รวบรวมข้อมูลต่าง ๆ สำหรับนักเดินทาง เช่น แผนที่โรงแรม วิธีการเปลี่ยนยางรถ จุดเติมน้ำมัน สถานที่แวะกินและแวะพักระหว่างทาง เพื่อให้คนหันมาใช้รถยนต์เพิ่มขึ้น

ซึ่งหนังสือคู่มือนี้แจกฟรีมานาน 20 ปี จนได้กลายเป็นหนังสือ ‘มิชลิน ไกด์’ ราคา 7 ฟรังก์ ในปี 1920 และมีอิทธิพลกับผู้คนอย่างมาก สองพี่น้องมิชลินจึงเริ่มจ้างนักชิมตระเวนหาร้านอร่อยโดยไม่ให้ทางร้านรู้ จากนั้นจึงเริ่มให้ ‘ดาว’ แก่ร้านอาหารรสเด็ดในปี 1926 จากดาวเดียว ก็ค่อย ๆ แบ่งขั้นจนกลายเป็น 3 ดาวใน 5 ปีต่อมา

ในช่วงศตวรรษที่ 20 ‘มิชลิน ไกด์’ กลายเป็นสุดยอดหนังสือขายดี ปัจจุบันมิชลินจัดอันดับร้านอาหารและโรงแรมกว่า 40,000 แห่งในกว่า 24 ประเทศจาก 4 ทวีป ซึ่งมิชลินจะมีผู้ตรวจสอบที่ไม่เปิดเผยตัวตน โดยพวกเขาจะมีพื้นฐานกว้างขวางในด้านศิลปะการทำอาหาร และหลายคนเคยเป็นอดีตเชฟมาก่อน ซึ่งกว่าจะได้เป็นผู้ตรวจสอบมิชลิน เหล่านักชิมต้องผ่านการเทรนฝึกอบรมมิชลินไกด์อันเข้มงวดในประเทศฝรั่งเศสก่อน