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“Banchan” ，又称饭馔，是韩国料理中与主菜同等重要的元素之一。据说这种习俗起源于高丽王朝（大约10世纪至14世纪）。并非所有家庭都有机会品尝到这样精致的韩国配菜，因为这些配菜也反映了过去韩国人的经济和社会地位，配菜越多，权力和财富就越显著。
例如，皇室饭菜通常有12道配菜，上层阶级或贵族的饭菜有9道配菜，富贵人家的饭菜则有5-7道配菜，而普通人通的饭菜则仅有3道配菜。每道饭菜的配菜都会为整顿饭提供营养，因为它们由蔬菜、面粉和肉类等组成。
我们在每顿韩国餐中都熟悉的最基本的配菜是泡菜。这道配菜是为了保存卷心菜、红洋葱、黄瓜等新鲜蔬菜而制作的。这些蔬菜将使用盐、韩国辣椒和其他调味料进行发酵。
您所熟悉的泡菜菜单包括白菜泡菜、白萝卜泡菜和小葱泡菜等等。这些泡菜可以用来烹制各种菜肴，例如泡菜汤和泡菜炒饭。
Namul是一种不辣的蔬菜配菜，包括豆芽、海藻、菠菜、茄子或苋菜等。将它们烫、煮或蒸后，用芝麻油和其他调味料调味，可加入蒜末、葱片，如韩国调味菠菜和豆芽沙拉。
配菜中带有一丝辣椒酱的味道。它可以用各种蔬菜，如茄子、海藻或菠菜，或者肉类，如鱿鱼、猪肉或贝类来制作，然后再用韩式辣椒酱调味。比如说，Sigeumchi Muchim（韩式菠菜沙拉）、Gaji Muchim（韩式茄子沙拉）和Ojingo Muchim（干鱿鱼沙拉）。
这些韩国配菜都是用酱料炒制的，比如泡菜炒饭、泡菜炒肉、辣椒酱炒猪肉、蘑菇炒。我们常见的炒菜单包括Myolchi Bokkeum（酥炸凤尾鱼）和Jjukkumi（辣炒小章鱼）。
这种韩国配菜通常是将食材放入调味汤中炖煮的，比如Dubujorim（韩式红烧豆腐）。另外，将白豆腐切片并炸至酥脆，然后用辣椒酱、调味酱或酱油炖煮，用酱汁或汤煮的小块肉也可以称为Joreum。
韩国的Jjim通常采用各种食材进行炖、煮或蒸制。比如，人人喜欢的韩式火锅蒸鸡蛋，可以直接放入火锅中享用。另外，还有一些经典菜肴，如galbi jjim（蒸排骨）或Saengseonjjim（清蒸鱼）。
韩式配菜看起来像炸面团，它们是在面片中加入鸡蛋、肉以及葱、泡菜等蔬菜，调味后油炸而成的。在韩国餐馆里经常看到的配菜有葱饼、泡菜饼或土豆煎饼等。此外，还有其他许多种配菜，如鸡蛋卷、土豆沙拉以及杂菜（韩式炒面）。
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