fbpx
Search
Close this search box.

“อั่งถ่อก้วย” เมนูเด็ดของจีน ที่หน้าตาคล้ายกับกุยช่าย

อั่งถ่อก้วย
มีใครรู้จัก “อั่งถ่อก้วย” (红桃粿) กันบ้างคะ เป็นเมนูที่หน้าตาคล้ายกับกุยช่าย วันนี้เอซียู เพย์จะพาทุกคนไปดูว่าอั่งถ่อก้วยมีต้นกำเนิดมาได้อย่างไร และมีวิธีทำอย่างไร ไปดูกันเลย

เนื้อหา

เรื่องเล่า ต้นกำเนิดของขนม “อั่งถ่อก้วย”

ต้นกำเนิดของ อั่งถ่อก้วย มาจากตำนานความเชื่อของชาวจีน แต่เดิมเชื่อว่า ต้นท้อเป็นต้นไม้บนสวรรค์ และผลท้อวิเศษจะออกผลหนึ่งครั้งเมื่อครบ 3000 ปี หากใครได้กินจะมีอายุที่ยืนยาว ในตำนานเล่าว่าเทพเจ้า ”ไซอ้วงป้อ” ได้ประทานท้อวิเศษให้กับพระเจ้าฮั่นบูตี้ และกล่าวว่าแผ่นดินตงง้วนไม่ควรเสียเวลาปลูกต้นท้อนี้ ให้ชาวเมืองนั้นทำขนมเลียนแบบผลท้อขึ้นมา เพื่อใช้ในการเซ่นไหว้บรรพบุรุษหรือเทพเจ้าแทนการใช้ลูกท้อ การเซ่นไหว้ ทำให้ “อั่งถ่อก้วย” กลายเป็นสัญลักษณ์ของสิริมงคล ผู้ที่ไหว้นั้นจะอายุยืน มีความสุข สุขภาพแข็งแรง” 

ท้อที่กล่าวมานั้น เป็นต้นท้อต้นเดียวกับในเรื่องไซอิ๋ว มีชื่อเต็มว่า ซิ่วท้อ มีคุณสมบัติเรื่องอายุวัฒนะ เมื่อครั้งซุนหงอคงบุกสวรรค์ได้ไปขโมยและเก็บมากินจนเป็นเรื่องราวใหญ่โต หากตามตำนานแล้ว ชื่อที่เรียกว่าอั่งถ่อก้วย จึงมาจากรูปลักษณ์ของขนมที่ทำเลียนแบบผลท้อที่สุกเป็นสีแดงชวนกิน 

ที่มาของขนมที่เต็มไปด้วยความเป็นสิริมงคล

อั่งถ่อก้วย” เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว มาจากการรวมกัน 3 คำ คือ  อั่ง + ถ่อ + ก้วย 

อั่ง หมายถึง สีแดง (รวมถึงตระกูลสีแดงอื่น ๆ เช่น สีชมพู บานเย็น ส้ม เพราะสมัยก่อนนั้นไม่มีเฉดสีต่าง ๆ มากเช่นปัจจุบัน) ซึ่งเป็นสีนำโชคที่แสดงถึงพลังและความเป็นสิริมงคลของชาวจีน 

ถ่อ หมายถึง ลูกท้อ ซึ่งเป็นผลไม้ที่ชาวจีนเชื่อว่าเป็นต้นไม้จากสวรรค์ เชื่อว่าทำให้อายุยืน 

ก้วย หมายถึง อาหารที่ทำจากข้าวเจ้า ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำอาหารและขนมของชาวจีน 

ดังนั้น “อั่งถ่อก้วย” จึงหมายถึงขนมทำจากแป้งข้าว ซึ่งมีลักษณะคล้ายผลท้อสีแดง บนขนมมักมีตัวอักษรมงคลเป็นภาษาจีน ความหมายดี แต่เดิมชาวจีนมักจะลงมือทำด้วยตัวเอง มีสูตรที่สามารถทำได้ไม่ยาก การทำคล้ายกับวิธีทำขนมกุยช่ายนั่นเอง 

อั่งถ่อก้วย ไม่ใช่ กุยช่าย

อั่งถ่อก้วย ขนมทานเล่น ทานรองท้อง หรือทานแทนมื้ออาหารก็อิ่มอยู่ท้อง  อั่งถ่อก้วยมีลักษณะแป้งสีชมพู รูปทรงสามเหลี่ยม ที่หลายคนมักจะเข้าใจผิดคิดว่าเป็นกุยช่าย เนื่องจากขนมสองอย่างนี้มักจะวางขายคู่กันเสมอ ไส้ของอั่งถ่อก้วยมีหลากหลายไม่ว่าจะเป็น กุยช่าย ข้าวเหนียว หน่อไม้ หรือไส้ผัก สามารถทานแบบนึ่งสุก หรือจะนึ่งแล้วนำไปทอดอีกรอบก็ได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน 

วัตถุดิบการทำอั่งถ่อก้วย

 

  • แป้งข้าวจ้าว 320 กรัม
  • แป้งข้าวเหนียว 10 กรัม
  • แป้งมัน 70 กรัม
  • น้ำเปล่า 520 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหารสีชมพู 3 หยด

วัตถุดิบการทำไส้ ( ไส้กุยช่าย)

 

  • กุยช่าย 1 กิโลกรัม
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

 

  • เทน้ำลงหม้อ ตามด้วยใส่เกลือ น้ำมัน และสีผสมอาหารลงไป 3 หยด จากนั้นนำไปต้มให้เดือด
  • หลังจากนั้นเทน้ำที่ต้มลงใน แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน
  • รอให้อุ่น แล้วนวดจนได้ที่ จากนั้นพักไว้ครึ่งชั่วโมง สำหรับใครที่มีเครื่องนวดแป้ง เทแป้งกับน้ำเดือดลงนวดได้เลย 
  • ระหว่างที่พักแป้งไว้ มาหั่นกุยช่าย ขนาด 1 เซนติเมตร 
  • จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เบคกิ้งโซดา น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน (ผสมเบาๆ)
  • เมื่อพักแป้งคบครึ่งชั่วโมงแล้ว นำแป้งมาตัดแบ่ง ได้ประมาณ 20 ลูก
  • คลึงแป้งให้เป็นแผ่น ไม่ต้องบางหรือหนาเกินไป แล้วทำการใส่ไส้กุยช่ายที่เตรียมไว้ได้เลย จากนั้นก็ห่อเป็นลักษณะรูปสามเหลี่ยม และใส่ในแม่พิมพ์ ขั้นตอนนี้ต้องกดเบาๆ ไม่อย่างนั้นผักจะออกมาจากตัวแป้งได็
  • จากนั้นให้นำอั่งถ่อก้วยออกจากแม่พิมพ์ แล้วใช้ไม้แทงที่ก้นเพื่อให้ลมออก นึ่ง 10 นาที เมื่ออั่งถ่อก้วยสุก ทาด้วยน้ำมันพืชหรือจะไม่ทาก็ได้ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน

 วัตถุดิบการทำน้ำจิ้ม

  • น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 9 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำฉลากส้ม 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดงจินดาปั่น 10 เม็ด
  • เกลือป่น 
  • น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
  •  

ขั้นตอนการทำ

  • ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปในหม้อ ยกเว้นพริกแดงจินดาปั่น
  • เปิดแก๊ส ใช้ไฟกลาง คนส่วนผสมให้เข้ากัน ต้มไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมละลายหมด และรอจนเดือด 
  • ปิดแก๊ส รอให้น้ำจิ้มเย็นสนิท จากนั้นใส่พริกแดงจินดาปั่นลงไป เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้ว 

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับอั่งถ่อก้วย เมนูอาหารที่ไม่ได้สีสันสวยงามแค่อย่างเดียว แต่ยังมีรสชาติที่แสนอร่อย วันนี้เอซียูเพย์นำมาฝากก็คือไส้กุยช่าย ถ้าใครไม่ชอบกินผัก ก็มีไส้ข้าวเหนียวให้ได้ทานกันนะคะ รับรองว่าอร่อยทุกไส้ บอกได้เลยว่าใครที่ยังไม่เคยลอง ต้องลองทานสักครั้งนะค๊าา  

ผู้เขียน

Picture of ACU PAY Thailand

ACU PAY Thailand

ให้ทุกเรื่องการเงินเป็นเรื่องง่าย เริ่มต้นวันดีๆ ไปกับเรา MAKE A GREAT DAY WITH ACU PAY

บทความที่เกี่ยวข้อง

เพื่อนๆ สามารถติดตาม ACU PAY Thailand ผ่านช่องทางการติดตามอื่นๆ ได้ที่