รวมเมนูเครื่องเคียงเจอบ่อยในร้านอาหารเกาหลี

‘พันชัน’ คือหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญในสำรับอาหารเกาหลี ที่ไม่แพ้อาหารจานหลักเลยทีเดียว ว่ากันว่าธรรมเนียมนี้มีจุดเริ่มต้นในสมัยราชวงศ์โครยอ (ราวศตวรรษที่ 10-14) แต่ไม่ใช่ทุกบ้านจะกินเครื่องเคียงอาหารเกาหลีอลังการขนาดนั้น เพราะเครื่องเคียงเกาหลีนี้ ยังบ่งบอกถึงสถานะทางเศรษฐกิจและสังคมชนชั้นของคนเกาหลีในสมัยก่อน ยิ่งจำนวนเครื่องเคียงมากเท่าไหร่ ก็จะแสดงถึงอำนาจ ความร่ำรวยมากขึ้นเท่านั้น

อย่างเช่น เครื่องเสวยในพระราชสำนักจะมีเครื่องเคียงในสำรับมากถึง 12 อย่าง, สำรับของชนชั้นสูง หรือขุนนางจะมี 9 อย่าง, สำรับของครอบครัวที่มีฐานะจะมี 5 – 7 อย่าง และสำรับของสามัญชนทั่วไปจะมีเพียง 3 อย่างเท่านั้น ซึ่งการทานเครื่องเคียงนั้นจะช่วยเสริมโภชนาการในการทานอาหารให้ครบหมู่ในทุก ๆ มื้อ เพราะว่าประกอบไปด้วยผัก แป้ง และเนื้อสัตว์