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一定有人聽過鮭魚。鮭魚是一種橘色的魚肉，質地柔軟，含有較多的脂肪。它也是壽司店中最受歡迎的菜餚之一。然而，「鮭魚」和「鮭鱒魚」並不相同，儘管它們屬於同一魚類家族（鮭魚科），因此可以互換使用。
口感方面，鮭魚通常較多汁，因為含有較多脂肪，而鮭鱒魚的味道較清淡，脂肪含量較低，顏色較深。根據魚的種類和新鮮程度，鮭魚可以用來製作各種菜餚，包括生魚片、煙燻、燒烤、油炸或蒸煮。
這是許多日本人最喜愛的壽司之一。每年新年伊始，第一場鮪魚拍賣會都是熱門話題和新聞。大多數金槍魚是紅肉魚，通常在壽司和生魚片中食用。它們的脂肪含量低，口味清淡，熱量也不高，但蛋白質含量很高。在壽司中，鮪魚常用於握壽司和竹卷壽司。
其中最美味的部分是稱為「toro」的粉紅色腹肉，因為它有獨特的甜脂肪特徵，根據脂肪量進行分級。
真鯛魚（Tai）在日本被認為是一種奢侈的魚。它被尊稱為魚中之王，其名字與日語中的“吉祥”或“愉快”一詞同音。此外，日本七福神之一的惠比壽手中握著真鯛魚，使得真鯛魚的形象成為幸福的象徵。因此，真鯛魚的另一個含義是吉祥。
除了美好的象徵意義外，真鯛魚的味道鮮美，還帶有淡淡的甜味。它全年皆可食用，但以冬至至秋季為佳。真鯛魚主要用於生魚片、壽司、握壽司、魚湯等菜餚。它是許多人印象深刻的白肉魚。
鰤魚是與鯖魚科鰤魚同科的黃尾魚，鰤魚呈透明的粉白色，脂肪較多。一年四季均可食用，但以冬季脂肪最多。大多數人喜歡將它作為生魚片和握壽司來吃。
鮪魚是一種與鮪魚同科的魚，但體型較小。這是一種不油膩的紅肉魚。它可以在兩個季節捕獲：春季和秋季。主要以生魚片的形式烹調，也可以帶皮烤製，並搭配洋蔥、茗荷薑等多種調味料食用。
此外，鮪魚經常出現在名為“Katsuo Tataki”的餐廳和居酒屋的菜單上，並且常常被乾燥製成“Katsuo Bushi”或加工成魚罐頭。
琥珀魚是琥珀魚家族的一種，它味道濃鬱，香甜可口，質地柔軟。相較於起鰤魚，琥珀魚的脂肪含量較低，是一種口感較好的天然魚。人們喜歡用琥珀魚製作生魚片、握壽司和壽司。
竹莢魚是一種融合了鯖魚和琥珀魚口味的魚。它口感酥脆、甜美而多汁，質地柔軟、潔白，稍帶油脂，而且外皮酥脆。在日本，它備受喜愛，常見於生魚片、壽司和握壽司菜單上。新鮮食用時，肉質緊實，味道香甜，沒有腥味，因此深受生魚片愛好者的喜愛。
日本菜單上備受歡迎的生魚片怎麼樣？大家可能認識它們並且想要嘗試一些生魚片。你們喜歡哪種類型的生魚片呢？給我們分享一下！
參考來自
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