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大家知道吗？，巧克力曾经是上层阶级的奢侈菜单，价格昂贵。后来它的种植越来越流行，成为世界各地人们喜爱的美味，一直延续至今。然而，由于全球变暖的影响，巧克力生产成本上升，不久的将来或将再次面临涨价的可能性。
可可是巧克力制作的主要成分，是一种对天气极为敏感的植物。潮湿或干燥的天气均可能影响产量，导致可可价格上涨。根据 CNBC 报道，截至2023年7月10日，可可粉价格达到了7年来的最高水平，为每吨3,160美元，相当于109,000泰铢。S&P Global Commodity Insights的研究分析师Sergey Chevertakov也预测，可可豆价格可能上涨至每吨3,600美元。
世界上最大的可可种植区位于西非的科特迪瓦共和国和加纳，占全球可可产量的60%以上。在亚洲，印度尼西亚是可可种植最多的国家，这三个国家拥有适合可可种植的良好气候和土壤。
然而，政府间气候变化专门委员会预测，在大约28年后的2050年，全球气温将普遍上升。科特迪瓦和加纳的气温预计将上升约3.8摄氏度。届时，厄尔尼诺现象可能导致非洲降雨减少，土壤水分和氮含量也会减少，从而影响非洲的可可产量也会减少。
近年来，欧洲国家一直致力于寻求可可基因改造的方法，以提高可可对气候变化的耐受性。如果这项技术取得成功，它将有望用于改良其他濒临灭绝的作物，从而缓解由干旱和全球变暖引起的全球粮食短缺问题。
然而，我们忽视的主要原因是每年全球变暖趋势加剧，也许有利的另一途径是更加关注环境保护，以便为可可提供重新生长的机会，并发挥其应有的生产力。
