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“Banchan” ，又称饭馔，是韩国料理中与主菜同等重要的元素之一。据说这种习俗起源于高丽王朝（大约10世纪至14世纪）。并非所有家庭都有机会品尝到这样精致的韩国配菜，因为这些配菜也反映了过去韩国人的经济和社会地位，配菜越多，权力和财富就越显著。
例如，皇室飯菜通常有12道配菜，上層階級或貴族的飯菜有9道配菜，富貴人家的飯菜則有5-7道配菜，而普通人通的飯菜則僅有3道配菜。每道餐點的配菜都會為整頓飯提供營養，因為它們由蔬菜、麵粉和肉類等組成。
我們在每頓韓國餐中都熟悉的最基本的配菜是泡菜。這道配菜是為了保存高麗菜、紅洋蔥、黃瓜等新鮮蔬菜而製作的。這些蔬菜將使用鹽、韓國辣椒和其他調味料進行發酵。
您所熟悉的泡菜菜單包括高麗菜泡菜、白蘿蔔泡菜和青蔥泡菜等等。這些泡菜可以用來烹調各種菜餚，例如泡菜湯和泡菜炒飯。
Namul是一種不辣的蔬菜配菜，包括豆芽、海藻、菠菜、茄子或莧菜等。將它們燙、煮或蒸煮後，用芝麻油和其他調味料調味，可加入蒜末、蔥片，如韓國調味菠菜和豆芽沙拉。
配菜中帶有一絲辣椒醬的味道。它可以用各種蔬菜，如茄子、海藻或菠菜，或肉類，如魷魚、豬肉或貝類來製作，然後再用韓式辣椒醬調味。比方說，Sigeumchi Muchim（韓式菠菜沙拉）、Gaji Muchim（韓式茄子沙拉）和Ojingo Muchim（幹魷魚沙拉）。
這些韓國配菜都是用醬料炒製的，像是泡菜炒飯、泡菜炒肉、辣椒醬炒豬肉、蘑菇炒。我們常見的炒菜單包括Myolchi Bokkeum（酥炸鳳尾魚）和Jjukkumi（辣炒小章魚）。
這種韓國配菜通常是將食材放入調味湯中燉煮的，例如Dubujorim（韓式紅燒豆腐）。另外，將白豆腐切片並炸至酥脆，然後用辣椒醬、調味醬或醬油燉煮，用醬汁或湯煮的小塊肉也可以稱為Joreum。
韓國的Jjim通常採用各種食材進行燉煮或蒸煮。例如，人人喜歡的韓式火鍋蒸蛋，可以直接放入火鍋中享用。另外，還有一些經典菜餚，如galbi jjim（蒸排骨）或Saengseonjjim（蒸魚）。
韓式配菜看起來像炸麵團，它們是在麵片中加入雞蛋、肉以及蔥、泡菜等蔬菜，調味後油炸而成的。在韓國餐廳經常看到的配菜有蔥餅、泡菜餅或馬鈴薯煎餅等。此外，還有其他許多種配菜，如蛋捲、馬鈴薯沙拉以及雜菜（韓式炒麵）。
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