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“冰淇淋” 真的起源於中國嗎?

「冰淇淋」是一種受歡迎的甜點,有著一千多年的歷史。有人說它起源於義大利,有人說它來自中國。 ACU PAY將帶大家一起來探索真相。

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追溯冰淇淋的起源

中國的冰淇淋歷史可以追溯到唐朝(公元 618-907 年)。當時,由於牛奶稀缺,人們將牛奶埋在雪中保存。第一代冰淇淋使用水牛奶、山羊奶或牛奶與麵粉和樟腦混合製成,然後壓縮成鋼條,浸泡在雪中使其變硬。

在同一時期,印度莫臥兒王朝的皇帝阿克巴發明了「庫爾菲」(Kulfi),一種混合了濃稠鮮奶的冰淇淋棒,曾使用喜馬拉雅山上的冰塊製作。當時,糖和各種香料、堅果、水果和鮮花等調味品只被視為菁英階層的食物。

據信,早在公元前 2890 年的古埃及第一王朝時期,人們就已經開始製作冰淇淋了。製作方法是將裝滿水的薄泥盤放在稻草床上,一夜之間就會變硬。

幾千年後,古希臘人添加蜂蜜和葡萄酒,為這道美味甜點增添了新意。現代醫學之父希波克拉底(Hippocrates)也給他的病人食用冰塊,以便治療。

西元800到900年間,阿拉伯人征服了波斯帝國。他們創造了一種奢華的冰淇淋,其中包括粉絲與冷凍玫瑰水、藏紅花和水果混合。阿拉伯科學家也在製作過程中引入了關鍵元素,如岩鹽和冰塊,以加快凝固速度。

雖然無法確定最早的冰淇淋配方是何時傳到義大利的,但在17世紀,威尼斯、那不勒斯和西西里島的人民經常吃雪葩,也就是摻有阿拉伯水果的冰。直到16世紀60年代,冰淇淋之謎的許多片段才被拼湊在一起,安東尼奧-拉蒂尼(Antonio Latini)在那不勒斯寫下了一些最早的冰糕食譜,使用了雪、鹽、牛奶、糖和蜜餞南瓜,大多數歷史學家都認為這是最接近最早有紀錄的冰淇淋食譜。

約在1686年,西西里廚師弗朗西斯科·普羅科皮奧·伊爾莫里尼(Francesco Procopio dei Coltelli)開設了普羅可布咖啡館(Café Procope),首次出售冰淇淋“Gelato”,供應給拿破崙等上流社會的顧客,甚至是美國的班傑明·富蘭克林和托馬斯·傑斐遜等冰淇淋愛好者。從那時起,冰淇淋開始聞名世界。直到1916年工業革命之後,發明了各種電器和省電機器,使冰淇淋的製作和食用更加方便,深受男女老少的喜愛。

最後,冰淇淋是否起源於中國?可能性存在卻很難確定。每個國家的冰淇淋起源都不同,但中國冰淇淋的歷史悠久,從上層社會的甜點到全球受歡迎的甜點,這是一場穿越千年的美食文化之旅。

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