Menu
หม้อไฟแห่งความสุข!! ไปกันที่หม้อไฟจีนแล้ว วันนี้จะพาชมหม้อไฟอีสานบ้านเฮากันเด้อจ้า เป็นเมนูรสต้มแซ่บ เผ็ดจิ๊ดจ้าด จะมีหน้าตาคล้ายคลึงกัน บางคนก็ยังสับสนว่าเอ๊ะ อันไหนจิ้มจุ่ม อันไหนแจ๋วฮ้อน เดี๋ยววันนี้เรามาบอกความแตกต่างระหว่าง จิ้มจุ่ม กับ แจ่วฮ้อน กันว่าจะเป็นยังไง
ใครที่เป็นสายอาหารอีสานห้ามพลาดเลย เพราะเราจะนำ 2 เมนูเด็ดที่ใครๆก็รู้จักอย่างจิ้มจุ่มกับแจ่วฮ้อน มาพูดถึงความต่างที่แสนจะอร่อย แซ่บนัว ส่วนใครที่ดูไปดูมาละหิวก็เตรียมให้ดีเพราะเร็วๆนี้ ACU PAY จะมีรายการใหม่เกี่ยวกับของกิน ของใช้มาให้ทุกคนได้ดูกัน ซึ่งหนึ่งในนั้นก็จะมีร้านเด็ด ร้านแซ่บที่ขายแจ่วฮ้อนและจิ้มจุ่ม ติดตามเรารอไว้ได้เลย แต่ตอนนี้เรามาดูความต่างกันก่อนดีกว่าว่า 2 เมนูนี้จะต่างกันยังไง?
มาเริ่มกันที่น้ำซุปของจิ้มจุ่มนั้นจะออกเป็นสีใส โดยส่วนผสมหลักของจิ้มจุ่มจะมาจากเครื่องต้มยำและน้ำซุปกระดูกหมู สูตรน้ำซุปจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ในส่วนวัตถุดิบที่นำมากินรวมกันนั่นก็คือ เนื้อวัว หมู และผ้าขี้ริ้ว ควบคู่กับผักกาดขาว กะหล่ำปลี โหระพา และผักบุ้ง เป็นต้น น้ำจิ้มก็จะมีให้เลือกเป็นน้ำจิ้มสุกี้ หรือ น้ำจิ้มแจ่ว แซ่บๆ แต่แอดแนะนำทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วคือเริสสส!!! อร่อยมากกกก และวันนี้เราก็จะแจกสูตรเล็กๆน้อยๆของจิ้มจุ่มกัน เผื่อใครที่เห็นแล้วเอาไปลองทำตามกันได้นะคะ
ส่วนผสมของน้ำซุป : ซุปหมูก้อน 1 ก้อน , กระดูกซุป 1 กิโลกรัม , เกลือ 1 ช้อนชา , ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , ใบมะกรูด ½ ถ้วย , หอมแดง ½ ถ้วย , ตะไคร้ ½ ถ้วย , น้ำเปล่า 2-3 ลิตร
ส่วนผสมของน้ำจิ้มแจ่ว : พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ , ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ , หอมแดง ½ ถ้วย , น้ำมะขามเปีย 1 ถ้วย , มะนาว 2-3 ลูก (ตามความชอบ) , น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ , ผักชีฝรั่ง ½ ถ้วย
น้ำซุปของแจ่วฮ้อนจะมีลักษณะสีเข้มข้น ซึ่งส่วนผสมหลักๆจะมาจากสมุนไพรไทย เครื่องต้มยำ เลือดวัว เลือดหมู และขี้เพี้ยที่ให้รสชาติขมเบาๆ โดยเนื้อสัตว์ที่นิยมเอามาทำกินกับแจ่วฮ้อนจะเป็นเนื้อวัวกับเนื้อหมู ในส่วนของน้ำจิ้ม จะเป็นน้ำจิ้มแจ่วเหมือนกัน แต่พิเศษคือการใส่ขี้เพี้ยเข้าไปด้วย จะให้รสชาติเผ็ดแซ่บ แต่มีความขมปลายๆ ต่อไปเดี๋ยวเรามาดูวิธีการทำแจ่วฮ้อนกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง
ส่วนผสมของน้ำซุป : น้ำเปล่า 4 ลิตร , กระดูกคาตั๊งและกระดูกเล้งอย่างละ 500 กรัม , ซุปหมูก้อน 1 ก้อน , ตะไคร้ทุบ 2 ต้น , ข่าหั่น 5-6 แว่น , ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ , ต้นหอมหั่น 5 ต้น , น้ำปลา 1 ทัพพี , น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ , เลือดหมูหรือเลือดวัว
