‘สารให้ความหวาน’ บริโภคเยอะให้โทษไม่ต่างกับน้ำตาล

หลายคนอาจเคยได้ยิน หรือคิดว่าการทานสารแทนน้ำตาล ในพวกเครื่องดื่มต่าง ๆ เป็นตัวแทนที่ช่วยลดการบริโภคปริมาณน้ำตาลที่น้อยลง แต่เมื่อกลางเดือนพฤษภาคม 66 ที่ผ่านมา องค์การอนามัยโลกได้ออกประกาศเตือนเรื่อง “สารให้ความหวานแทนน้ำตาล” หรือ non-sugar sweeteners ว่าเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว ซึ่งการทานไม่ได้ก่อให้เกิดผลประโยชน์ในต่อร่างกายทั้งในด้านการควบคุมหรือลดน้ำหนัก ในผู้ใหญ่หรือเด็ก และการบริโภคอย่างต่อเนื่องอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด และการเสียชีวิตในผู้ใหญ่

ยิ่งกว่านั้น ในแถลงการณ์ระบุว่า “คำแนะนำนี้ใช้กับทุกคน ยกเว้นบุคคลที่เป็นโรคเบาหวานอยู่แล้ว และรวมถึงสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติหรือดัดแปลงทั้งหมดที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งไม่จัดอยู่ในประเภทน้ำตาลที่พบในอาหารและเครื่องดื่มที่ผลิตขึ้น หรือขายเองเพื่อเติมลงในอาหารและเครื่องดื่ม โดยผู้บริโภค”

สารให้ความหวานคืออะไร มีอะไรบ้าง?

สารให้ความหวานแทนน้ำตาล หรือ Artificial sweeteners มีทั้งแบบให้พลังงานและไม่ให้พลังงาน

สารให้ความหวานที่ให้พลังงาน

จำพวกน้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น แมนนิทอล ไซลิทอล ซอร์บิทอล ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการ ควบคุมน้ำหนัก และ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สารให้ความหวานไม่ให้พลังงาน หรือ น้ำตาลเทียม

เช่น แอสปาแตม สตีวีโอไซด์ (หญ้าหวาน) ซูคราโลส และแซคคารีน (ขัณฑสกร) เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

ผลเสียของ “สารให้ความหวานแทนน้ำตาล”

การบริโภคสารให้ความหวานเป็นประจำ อาจจะทำให้เรารู้สึกติดรสหวานได้ ทำให้ไม่สามารถควบคุมอาหารการกินได้อย่างเต็มที่
ในกลุ่มน้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น ซอร์บิทอล แมนนิทอล เป็นชนิดน้ำตาลที่ไม่สามารถย่อยได้หมด อาจเกิดอาการมวลท้อง ท้องอืด และท้องเสียได้

น้ำตาลเทียมบางชนิด หากบริโภคมากเกินไป อาจพบผลข้างเคียง เช่น ปวดศีรษะ, คลื่นไส้ วิงเวียน และบางชนิดกระตุ้นการเกิดกรดในกระเพาะ เสี่ยงต่อโรคกระเพาะได้
ในงานวิจัยของสมาคมหัวใจอเมริกัน พบว่า การรับประทานสารให้ความหวานแทนน้ำตาลแบบสังเคราะห์ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดสมอง และความจำเสื่อม

คำแนะนำในการบริโภคน้ำตาล

ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่มีความเสี่ยงสูง เช่น หญิงตั้งครรภ์ หญิงให้นมบุตร ผู้ป่วยเบาหวาน ผู้ที่เป็นไมเกรน ผู้ป่วยโรคลมชัก และเด็กที่มีอายุน้อยกว่า 2 ปี

ควรบริโภคน้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชา/วัน
สตีวีโอไซด์ (หญ้าหวาน) เป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัย ควรบริโภคไม่เกิน 4 มิลลิกรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม/วัน
หรือทางที่ดีคือเลี่ยงทานหวานเกินไปให้ได้มากที่สุดยิ่งดี เพราะการติดหวานส่งผลเสียต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น ไขมันสะสม กระดูกและฟันอ่อนแอ ภาวะเลือดเป็นกรด ความดันสูง ร่างกายไม่สดชื่น และแก่เร็วอีกด้วย

ทั้งนี้นั้น องค์การอนามัยโลกได้แนะนำในเรื่องการเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคและการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการดัดแปลง แต่งเติมมากเกินไป หรืออาจเลือกทานน้ำตาลจากผลไม้และผักแทน แต่ต้องคำนึงถึงปริมาณด้วย