![](https://acuthai.com/wp-content/uploads/สรุปเหรียญโอลิมปิก-ปารีสเกมส์-2024-01.jpg)
ถ้าพูดถึงปลาแซลมอน คงไม่มีใครไม่รู้จัก ปลาแซลมอนเป็นปลาสีส้มอ่อน เนื้อนุ่ม และไขมันเยอะ และยังเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของร้านซูชิ อย่างไรก็ตาม จริง ๆ แล้ว “ปลาแซลมอน” กับ “ปลาเทราต์แซลมอน” ไม่เหมือนกัน แต่เพราะอยู่ในวงศ์ปลาเดียวกัน ทำให้คนมักนำมาปรุงแทนกันได้
ในส่วนของรสชาติปลาแซลมอนจะมีความฉ่ำกว่า เพราะมีไขมันแทรกเยอะ ส่วนปลาเทราต์จะให้รสชาติคลีน ไขมันน้อย และมีสีเข้มกว่า ซึ่งแซลมอนสามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งกินดิบ รมควัน ย่าง ทอด นึ่ง ขึ้นอยู่กับชนิดและความสดของปลา
หนึ่งในปลายอดฮิตในเมนูซูชิที่คนญี่ปุ่นหลายคนชอบ ในช่วงต้นปีใหม่ การประมูลปลาทูน่าครั้งแรกของปี มักจะกลายเป็นประเด็นร้อนและเป็นข่าวอยู่เสมอ ส่วนมากปลาทูน่าหรือปลามากุโร มักเป็นปลาเนื้อแดง (赤身 / akami) ซึ่งมักทานในซูชิและซาซิมิ มีไขมันต่ำ มีรสชาติเบา แคลอรีต่ำและมีโปรตีนสูง ในซูชิ บางครั้งก็ใช้สำหรับนิกิริ และเทกกะมากิ
สิ่งส่วนที่อูมามิที่สุดคือ “โทโระ” (トロ / toro) เนื้อส่วนท้อง สีชมพู และมีลักษณะพิเศษคือไขมันหวาน แบ่งเกรดตามปริมาณไขมัน ในแต่ละส่วน
ปลากระพงแดง (ปลาไท่) ถือเป็นปลาที่หรูหราในญี่ปุ่น เป็นราชาแห่งปลา และยังมีชื่อที่คล้องจองกับคำว่า “น่าเป็นมงคล” หรือ “น่ายินดี” ในภาษาญี่ปุ่น นอกจากนี้หนึ่งในเทพเจ้าแห่งความโชคดีทั้ง 7 ของญี่ปุ่น (ท่านเอบิสุ) ยังถือปลาไทเอาไว้ในมือจึงทำให้เป็นปลาที่มีภาพลักษณ์การเรียกความสุขนั่นเอง จึงมีความหมายว่าเป็นของนำโชคด้วย
นอกจากความหมายดีแล้ว ปลาไท่ยังมีรสชาติอร่อย หวานอ่อน ๆ สามารถหาทานได้ตลอดทั้งปี แต่รสชาติจะดีเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาวไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เมนูส่วนใหญ่จะพบใน ซาชิมิ ซูชิ นิกิริ แกงปลา และอีกมากมาย เป็นปลาเนื้อขาวทานง่าย ที่ใครหลายคนติดใจในรสชาตินี้
ปลาฮามาจิเป็นปลาหางเหลืองชนิดเดียวกันในสกุล Seriola ตระกูลปลาแมคเคอเรล ปลาฮามาจิมีลำตัวสีขาวอมชมพูโปร่งแสงและมีไขมันมากเป็นพิเศษ สามารถหาทานได้ตลอดทั้งปี แต่ฤดูหนาวจะมีไขมันมากที่สุด ซึ่งคนส่วนใหญ่มักจะนิยมทานทั้งแบบซาซิมิและนิกิริ
ปลาคัตสึโอะหรือปลาโอ (โบนิโต) เป็นปลาในวงศ์เดียวกับทูน่าแต่จะตัวเล็กกว่า เป็นปลาเนื้อแดงที่ไม่มันเยิ้ม จะมีการจับใน 2 ฤดู คือฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ส่วนใหญ่มักทานแบบซาซิมิ ย่างทั้งหนัง ทานคู่กับเครื่องปรุงรสมากมาย เช่น ต้นหอมและขิงเมียวกะ
นอกจากมักจะอยู่ในเมนูของร้านอาหารและร้านอิซากายะที่ชื่อว่า “คัตสึโอะทาทากิ” และยังมักนำมาตากแห้งทำ ”คัตสึโอะบุชิ” หรือนำไปแปรรูปเป็นปลากระป๋อง
ปลาคัมปาจิ เป็นหนึ่งในตระกูล Amberjack มีรสชาติที่เข้มข้น หอมมัน และเนื้อแน่น เคี้ยวหนึบ เมื่อเปรียบเทียบกับปลาฮามาจิแล้ว ปลาคัมปาจิจะมีลักษณะพิเศษคือมีไขมันน้อยกว่า เป็นปลาธรรมชาติที่มีรสชาติดีกว่าปลาฟาร์ม ทำให้เป็นที่นิยมสำหรับอาหารประเภทเช่น ซาชิมิ นิกิริและซูชิ
ปลาอะจิ หรือเรียกเต็ม ๆ ว่า ปลาชิมะอะจิ เป็นปลาที่มีรสชาติผสมระหว่างซาบะ (ปลาแมคเคอเรล) และปลาคันปาจิ มีรสสัมผัสที่กรอบ หวาน มีความมัน เนื้อนุ่มขาวใส แทรกด้วยไขมันเล็กน้อย แถมหนังกรอบเป็นที่เลื่องลือ ถือเป็นปลาที่คนญี่ปุ่นโปรดปรานมาก ๆ ส่วนใหญ่มักอยู่ในเมนู ซาชิมิ ซูชิ และนิกิริ เมื่อทานสด ๆ จะมีเนื้อแน่น กลิ่นหวาน และไม่คาว ทำให้สายปลาดิบหลายคนยกให้เป็นเมนูโปรดเลยทีเดียว
เป็นยังไงบ้างกับรวมชนิดปลาดิบสุดฮิตในเมนูอาหารญี่ปุ่น อ่านแล้วก็อยากจะไปสั่งซาซิมิกินบ้างแล้ว แล้วเพื่อน ๆ ชอบกินปลาดิบชนิดไหนกันบ้าง มาแนะนำกันด้วยน้าา
อ้างอิงจาก
ให้ทุกเรื่องการเงินเป็นเรื่องง่าย เริ่มต้นวันดีๆ ไปกับเรา MAKE A GREAT DAY WITH ACU PAY
Cookie | Duration | Description |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional" |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other". |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |